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野生地参

基本信息

地参（L.Lucidus Turcz.）又名地藕,银条菜.唇形科属多年生草本植物,菜药兼用，具有百年历史，是水浒故里山东郓城特有植物资源。地参全身都是宝，春夏地参可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。

营养价值

地参另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚.地参，唇形科属多年生草本植物，菜药兼用，具有百年历史。地参全身都是宝，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。

养生功能

1.调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
2.帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，因地参果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星，最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
3.能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
4.具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健果品。

制作工艺

地参乌鸡汤中药典籍记载，地参性味甘辛温。利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。其中以乌鸡为上品。将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物地参搭配乌鸡、红枣、枸杞等用紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤-地参乌鸡汤。现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。调味料：绍兴酒少许，盐适量。做法：

1、选择长相较为圆润如虫草状地参，洗净备用。将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2.把乌鸡放入沸水锅中氽一下；

3.紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

4.打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟；

5.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
地参乌鸡汤的制作要诀：1.乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差；2.炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。其实方法很简单，无神秘可言，不过功效很好。