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大自然之珍品花菇
基本信息
花菇 介绍:Floral mushroom花菇 属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级:一级是花菇。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。
营养价值
花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。香菇蛋白质中含有18种氨基酸(其中8种人体不能直接合成的氨基酸),香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸,灰粉中含有大量钙、铁、锰等造血物质。据食品专家实验分析,每100克干香菇中,含有蛋白质13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰粉4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、维生素B2和维生素C等,此外,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。营养价值----香菇素有“山珍”之称,在我国古代香菇成为“宫廷贡品”。在我国民间婚宴席上,成为不可缺少的“素中之荤”的名菜,日本人把香菇称为“植物性食物顶峰”,罗马人将它列为“上帝食品”,希腊人认为香菇可以提高武士的战斗力。
养生功能
香菇营养丰富,对人体健康十分有益,而且肥嫩鲜美,馨香馥郁,是深受国内外人士喜爱的美味佳食。 药用价值----香菇药用价值较高,自古以来被认为是益寿延年的上品,可治疗多种疾病。明朝医学家李时珍的《本草纲目》认为,香菇“性平、味甘、能益气不饥、治风破血、化痰理气、益味助食、治疗小便不禁”;《医林纂要》认为,香菇“甘寒可托痘毒”;《现代实用中药》认为香菇中的维生素D可预防佝偻病,治贫血病,香菇中所含的腺嘌呤可降低胆固醇和防止肝硬化,此外,香菇还含有双链核糖核酸,能预防流行信号感冒等症。近代医药学家对香菇药用的研究不断深入,据日本铃木博士研究,香菇对胆固醇中提取多糖体,通过对小白鼠肉瘤180例皮肤移植试验,证明有很好的抗癌作用。福州172医院研究成功的“香菇抗癌注射剂”经临床应用效果良好,因此人们把香菇称作当代的“保健食品”、“抗癌新兵”、“生命之灵丹妙药”。
花菇是近几年来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇 营养分析:
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,氨基酸的含量高出普通香菇3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。
花菇是一种防癌治病的绿色食品,畅销国内外市场,前景广阔。花菇是菇中之王,朵圆肉厚,质地细腻,色泽洁白,爆花自然,口感鲜嫩,菇香浓郁。花菇的营养、药用价值极高,含有17种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到120个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,可降低和抑制胆固醇吸收,减少脑血管硬化,花菇含有“过滤性病毒体”,能防癌,现已制成抗癌特效药。据研究发现,从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,激活免疫系统的细胞巨噬体,增加造血系统的骨髓细胞,并可增强抑制艾滋病毒的繁殖。
花菇 相关性群:
一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙龈出血患者食用。
花菇 食疗作用:
花菇味甘,性平;
补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
花菇是近几年来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇 营养分析:
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,氨基酸的含量高出普通香菇3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。
花菇是一种防癌治病的绿色食品,畅销国内外市场,前景广阔。花菇是菇中之王,朵圆肉厚,质地细腻,色泽洁白,爆花自然,口感鲜嫩,菇香浓郁。花菇的营养、药用价值极高,含有17种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到120个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,可降低和抑制胆固醇吸收,减少脑血管硬化,花菇含有“过滤性病毒体”,能防癌,现已制成抗癌特效药。据研究发现,从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,激活免疫系统的细胞巨噬体,增加造血系统的骨髓细胞,并可增强抑制艾滋病毒的繁殖。
花菇 相关性群:
一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙龈出血患者食用。
花菇 食疗作用:
花菇味甘,性平;
补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
制作工艺
花菇 制作指导:
取花菇适量,用20℃以下的热水浸泡发涨,洗净后,可用多种方法烹制菜肴。如:炒、爆、炸、煎、炖、拌等,还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干花菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。
取花菇适量,用20℃以下的热水浸泡发涨,洗净后,可用多种方法烹制菜肴。如:炒、爆、炸、煎、炖、拌等,还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干花菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。