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农家自凉豆角干

基本信息

营养价值

养生功能

制作工艺

豆角干很容易制作，老嫩豆角均可，选不鼓粒、无虫瘢，比较整齐的扁豆去筋、用开水过一下，注意漂烫时要将扁豆全部浸没，为保持豆角的绿色，过水时可加点苏打；在阴凉处晒干，放在坛子內可存2─3年。吃時用开水泡开，捞出來和鲜的一样，可凉拌、可炒食，蒸肉炖肉都好，东北菜"排骨炖豆角干"中的豆角就是特选的东北油豆角制成的豆角干，色泽碧绿，口感酥嫩。