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茶树菇

基本信息

茶树菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美,柄脆,香浓纯正,为宾馆,家庭宴席高级保健食品。

中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

  临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%~90%,可见有很好的抗癌作用。因此,人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

营养价值
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阳壮阴、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。[3]

食用价值

  1.防癌抗癌

 

  茶树菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

 

  2.抗衰老

 

  具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

 

  3.缓解小儿尿床

 

  茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效

养生功能

食谱

籽香茶树菇

  原料:茶树菇\葵花子\沙茶酱\豆瓣酱 1.沙茶酱与豆瓣酱1:1混合.

 

  2.锅中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的酱料翻炒.

 

  3.再加入茶树菇,加少量水,略KAO一会,出锅.(因为酱已经是咸的了,就不用再加盐了)

腊肉茶树菇

  材料:生腊肉,茶树菇,姜,蒜,干辣椒,盐,味精

 

  做法:

 

  1.把清油倒入锅中,溅熟;

 

  2.下入生腊肉,大火炒熟;

 

  3.放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分钟;

 

  4.倒入茶树菇,5分钟左右,主要炒干茶树菇的水分;

 

  5.目测水分差不多后,放入盐,味精即可。

茶树菇老鸭汤

   口味:口味浓香,鲜香四溢。

 

  主要材料:茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克

 

  调味料:精盐2小匙 味精1小匙 葱花适量

 

  1)茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。

 

  2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

 

  3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净

 

  切段。姜洗净用刀拍散。

 

  4)将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇

 

  ,盖上盖转文火炖3小时。

 

  5)3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。

茶树菇烧肉

     原料:

 

  五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

制作工艺
做法:
 

  1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊;

 

  2、冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色;

 

  3、放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;

 

  4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟;

 

  5、放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。[4]

 

  茶树菇酱肉包

 

  馅料:干茶树菇,去皮五花肉,大葱,甜面酱,盐

 

  面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯

 

  做法:

 

  1、五花肉切丁,不要太小放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀

 

  2、有机茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎

 

  3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀

 

  4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团

 

  5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

 

  6、面团排气后分成均匀十份揉圆

 

  7、擀成圆皮,放入馅料包好

 

  8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

 

  9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子

 

 

  茶树菇很有营养哦,先教你一些简单的:

咸蛋黄茶树菇

 

  辅料:咸蛋黄、鸡蛋

 

  调料:盐、白糖、淀粉

 

  烹制方法:

 

  1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;

 

  2.坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

 

  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

 

  首先,将茶树菇放入温水中浸泡,大约30分钟.

 

  然后,将茶树菇洗干净(有些沙土)

 

  三,切小丁,放到干净的锅里背干水.

 

  四,放油(适量),放葱头,爆炒至出香味.放入背干水的茶树菇,爆炒.

 

  五,炒熟后,加盐,蚝油,生抽适量.

 

  最后,加葱花适量.

 

  一道素爆茶树菇就出锅了.OK!

 

  此菜可炒肉,炒鸡,随阁下喜欢!

 

  水发好的茶树菇,也可做汤,做火锅锅底.味道可以.

 

  首先:选用细长之茶树菇,味道好,粗大味道稍差,霉变的坚决舍弃;其次:茶树菇用水稍微泡一

下,洗干净,去除异味;再次:煲汤食材,柴鸡(广东叫走地鸡)、排骨,其他味道不好;临了:只放姜(拍烂)、盐(勿咸)即可,其他调料勿放,否则走味

 

  茶树菇鸡汤

 

  [6]功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。

 

  材料:干品茶树菇50克,切成小段,略冲洗即可,入清水中浸泡35分钟左右。鸡400克,剁成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

 

  做法:待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

 

  茶树菇有很多中做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑菇

 

  准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)

 

  先把将小鸡洗净,剁成小块.

 

  在将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用.

 

  坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。