产品分类
联系我们
绿色环保养生食材专卖店
地址：xx市某某区某某街
新村1号1楼
销售热线：13888888888 张先生
联系电话：13888888888
010-88888888
地址：xx市某某区某某街
新村1号1楼
销售热线：13888888888 张先生
联系电话：13888888888
010-88888888
猴头菇
基本信息
广东河源特产--农家野生猴头菇 猴头菌干货 猴头蘑 健胃养胃猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。
营养价值
猴头菇营养分析
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
养生功能
猴头菇适合人群
一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。
猴头菇食疗作用
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的食用方法很多，可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以猴头菇为原料的著名菜肴很多，例如：猴头菇顿老母鸡猴头四宝 红烧猴头、都是餐厅或宴会席的的名菜。
1、猴头菇顿老母鸡：
原料：
老母鸡1只、猴头菇2-3个、姜2片、盐少许做法：
做法：
猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件。 凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫。 砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。
2、猴头四宝：
原料：
鲜猴头100克，鲜小蘑菇50克，水发香菇250克，豌豆50克，鸡汤、素油、香油、精盐、味精、料酒、生粉适量。
做法：
将猴头预处理后，放入碗中，用鸡汤蒸烂。待锅烧热放油后，先放入猴头烧烂、再放入香菇、蘑菇一起翻炒几次。加料酒、精盐、味精、香油再翻炒几次，勾薄荧即成。
一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。
猴头菇食疗作用
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的食用方法很多，可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以猴头菇为原料的著名菜肴很多，例如：猴头菇顿老母鸡猴头四宝 红烧猴头、都是餐厅或宴会席的的名菜。
1、猴头菇顿老母鸡：
原料：
老母鸡1只、猴头菇2-3个、姜2片、盐少许做法：
做法：
猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件。 凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫。 砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。
2、猴头四宝：
原料：
鲜猴头100克，鲜小蘑菇50克，水发香菇250克，豌豆50克，鸡汤、素油、香油、精盐、味精、料酒、生粉适量。
做法：
将猴头预处理后，放入碗中，用鸡汤蒸烂。待锅烧热放油后，先放入猴头烧烂、再放入香菇、蘑菇一起翻炒几次。加料酒、精盐、味精、香油再翻炒几次，勾薄荧即成。
3、红烧猴头：
原料：
鲜猴头200克，冬笋50克，鸡脯250克，瘦猪肉250克，肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。
做法：
先将猴头浸泡洗净挤干水，切成薄片；将鸡脯和瘦猪肉切成片，一起盛在碗中，加入适量的肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片，上笼蒸1.5小时。将冬笋片在红锅内炒几下，把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧，再用豆粉勾荧起锅。
4、猴头菇的食用方法还有很多，以上食用方法仅供参考。
原料：
鲜猴头200克，冬笋50克，鸡脯250克，瘦猪肉250克，肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。
做法：
先将猴头浸泡洗净挤干水，切成薄片；将鸡脯和瘦猪肉切成片，一起盛在碗中，加入适量的肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片，上笼蒸1.5小时。将冬笋片在红锅内炒几下，把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧，再用豆粉勾荧起锅。
4、猴头菇的食用方法还有很多，以上食用方法仅供参考。
制作工艺
选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
